web analytics
header

Zonder rubriek

Wat zijn goede en slechte vetten?

Vet wordt bijna altijd als de veroorzaker van obesitas, hartziekten en te hoge cholesterol aangewezen. Maar vet is niet altijd slecht! Voor een gezonde leef- en eetstijl hebben we goede vetten zelfs nodig.

Verschillende soorten vetten

Verzadigde vetten
Enkelvoudig onverzadigde vetten
Meervoudig onverzadigde vetten (Omega 3, Omega 6)

Het menselijk lichaam gebruikt verschillende vetten op verschillende plekken, afhankelijk van wat het op dat moment nodig heeft. Zo worden polyonverzadigde vetten vooral gebruikt door de hersenen en de ogen, lichaamsdelen die een hoge activiteit hebben.

Natuurlijke voedingsproducten bevatten over het algemeen drie verschillende soorten vet. Sommige producten bevatten meer vet dan anderen. Zo vind je in een avocado 28% verzadigde, 68% mono-verzadigde en 13% polyverzadigde vetten.

Essentiële vetzuren

Polyonverzadigde vetzuren kunnen we opdelen in omega 3- en omega 6-vetzuren. Essentiele vetzuren zijn vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken zonder voedselbron. Ideaal is een evenwicht van 2:1, met dubbel zoveel omega 6-vetzuren als omega 3.

Omega 3 vind je onder meer in : lijnzaden, walnoten, vis (zalm, haring, makreel, sardines),enz.
Omega 6 vind je in: zonnebloemzaden, plantaardige olies (zonnebloem, sesam, sojabonen, enz.), margarine, pompoenzaden, enz.
Verzadigde en Mono-onverzadigde vetten
Mono-onverzadigde vetten: olijfolie, avocado, noten
Verzadigde vetten: dierlijke producten (boter, kaas, room), kokosnoot, palmolie, enz.

Goede en slechte vetten

Vetten zijn over het algemeen goed als ze van natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen komen. vetten worden beschadigd door hitte, licht en zuurstof. Hitte en chemicaliën die fabrikanten gebruiken als ze olie vervaardigen zijn de belangrijkste bronnen van beschadigde vetten.

Poly-onverzadigde vetten zijn het meest fragiel. Olie dat veel van deze vetten bevat (bijvoorbeeld lijnzaadolie) moet in een donkere verpakking bewaard worden. De olie waar je best mee kookt is gemaakt van mono-onverzadigde vetten als olijfolie.

Transvetten

Transvetten zijn normale vetmolecules die tijdens het proces verhard zijn. Transvetten lijken in bepaalde opzichten op natuurlijke vetten, maar zijn onnatuurlijk voor het menselijke lichaam. Hoe minder transvetten je binnenkrijgt, hoe beter. Als je dieet niet genoeg goede vetten bevat, zal het lichaam de transvetten gebruiken.

Mythe: ‘natuurlijke afslankproducten zijn veilig en betrouwbaar’

Een natuurlijk afslankmiddel of een afslankmiddel op basis van kruiden is niet noodzakelijk veilig. Deze producten worden gewoonlijk niet wetenschappelijk getest, dus er is geen bewijs voor dat ze veilig zijn of werken.

Zo werden het gebruik van de natuurlijke stof efedrine, afkomstig van de ephedraplant, in afslankmiddelen een paar jaar geleden verboden vanwege de vele bijwerkingen.

In natuurlijke afslankmiddelen zitten vaak stimulerende middelen, die eenzelfde effect kunnen hebben als drugs. Denk aan middelen als yerba mate, guarana, cafeïne, enz. Natuurlijke afslankmiddelen kunnen dus bijwerkingen hebben als slapeloosheid, verhoogde hartslag, versnelde ademhaling, verhoogde bloeddruk, enz.

Sommige natuurlijke producten zijn onveilig in combinatie met bepaalde medicijnen of voor mensen die een specifiek medisch probleem hebben.

Mythe: ‘Vegetariërs Worden Niet Dik en Leven gezonder’

Uit onderzoek is gebleken dat mensen die een vegetarisch dieet volgen gemiddeld minder calorieën consumeren en minder vet eten dan niet-vegetariërs. Ze wegen, in verhouding tot hun lengte, ook minder dan niet-vegetariërs. Een vegetarisch dieet zonder vetten zou je inderdaad kunnen helpen met gewicht verliezen.

Maar daarmee is niet gezegd dat vegetariërs niet dik kunnen worden! Net als bij vleeseters hangt het bij hen vooral af van hun persoonlijke eet- en levensstijl. Zij kunnen net zo goed grote hoeveelheden vetrijk voedsel met veel calorieën achterover slaan als anderen.

Als je van plan bent een vegetarisch dieet te volgen,moet je het even zorgvuldig plannen als andere diëten. De dierlijke producten die niet-vegetariërs eten, bevatten bijvoorbeeld ijzer, calcium, vitamine D, vitamine B12, zink en proteïne. Vegetariërs moeten die stoffen uit andere producten halen.

Vaak wordt ook gedacht dat vegetariërs minder spieren kunnen opbouwen dan vleeseters. Ook dat is een fabeltje. Om spieren op te bouwen heb je proteïne nodig. Dat halen vegetariërs gewoon uit andere producten.

Noodzakelijke voedingsstoffen en waar vegetariërs ze halen

Ijzer: cashewnoten, spinazie, linzen, kikkererwten, graan, enz.
Calcium: zuivelproducten, sojadrankjes, tofu met calciumsulfaat, boerenkool, kool, broccoli
Vitamine D: versterkte drankjes en voedsel, sojadrankjes, graan
Vitamine B12: eieren, zuivelproducten, graan, sojadrankjes, tempeh, miso
Zink: volkorenproducten, noten, tofu, bladgroenten (sla, spinazie, kool)
Proteïne: eieren, zuivelproducten, bonen, erwten, zaden, tofu, tempeh, sojaburgers

Wat zijn Stackers?

Een Stacker is een fatburner (vetverbrander) gebaseerd op plantenextracten. Stacker is een merknaam. Het product wordt gefabriceerd door de het Amerikaanse bedrijf NVE Pharmaceuticals.

Stackers zijn geen geneesmiddelen en mogen volgens de wet in de winkels verkocht worden als voedingssupplement. Van de fatburners zijn in de loop der jaren al heel wat versies gemaakt. De eerste versies van Stacker bevatten Ephedra, dat de stofwisseling verhoogt, maar ook heel wat bijwerkingen kent. Omdat te veel mensen die het eigenlijk niet mochten Ephedra gebruikten, werd het in 2004 geklasseerd als geneesmiddel.

De fabrikanten van Stacker moesten de samenstelling dan ook noodgedwongen veranderen. Een aantal stoffen die nog steeds in Stacker verwerkt zitten, zijn cafeïne, guarana, enz. Stacker is al jarenlang erg populair en staat niet langer alleen als fatburner bekend, maar ook als product voor sporters.

Gebruik

Er bestaan verschillende soorten Stackers: Stacker 1, Stacker 2, Stacker 3, Super Stacker, Stacker Xtreme, enz. Stacker 3 wordt het vaakst gebruikt.

Stackers stimuleren je metabolisme en verhogen je energiepeil, waardoor je snel overtollig vet verliest. Het product zou ook je hongergevoel remmen. Niet lang nadat je de capsule hebt ingenomen, zul je een energieboost krijgen.

Maar Stackers zijn zeker niet aan iedereen aan te raden! Het product verhoogt de stofwisseling, wat kan leiden tot een rusteloos gevoel. Daarom neem je het ook beter ’s morgens dan ’s avonds in. Andere bijwerkingen kunnen hoofdpijn, hartkloppingen, verhoogde bloeddruk, misselijkheid, hyperactiviteit, enz. zijn. Na een kleine week zouden de ergste bijwerkingen verdwenen moeten zijn.

Stackers mag je maximum een maand nemen, daarna moet je een rustpauze inlassen. Houd je altijd aan de voorgeschreven dosering, neem nooit meer dan 3 Stackers per dag.

Mythe: ‘Bepaalde voedselwaren leiden tot vetverbranding’

Van bepaalde voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld grapefruit, selder of koolsoep wordt vaak gezegd dat ze je lichaam stimuleren om vet te verbranden. Deze middelen worden vaak opgenomen in een dieet. Denk maar aan het koolsoepdieet of het ziekenhuisdieet, waarbij grapefruit een van de hoofdingrediënten is.

Toch klopt het niet dat deze voedingswaren helpen bij het vet verbranden. Het zijn wel allemaal producten die weinig calorieën bevatten, dus dikker ga je er niet van worden. Bepaalde eetwaren kunnen wel je metabolisme een boost geven, bijvoorbeeld producten waarin cafeïne verwerkt zit, maar leiden niet tot gewichtsverlies.

De beste manier om gewicht te verliezen, is nog altijd een gezond dieet in combinatie met voldoende sport. Probeer je calorieën te beperken, zonder erin te overdrijven. Verder kun je een aantal maatregelen treffen om sneller vet te verbranden, zoals veel water drinken, aan krachttraining doen of vezelrijke maaltijden eten.

Hoe herken je een eetstoornis

Mensen met een eetstoornis proberen die meestal te verbergen voor anderen. Zo kunnen ze bijvoorbeeld erg wijde kleding dragen, voedsel op de slaapkamer of een ander geheim plekje verstoppen, enz. De omgeving herkent de symptomen erg moeilijk totdat de situatie volledig uit de hand loopt. Bij tieners kunnen de symptomen nog moeilijker te herkennen zijn omdat ze vaak beschouwd worden als normaal pubergedrag.

Mentale en emotionele symptomen

Bezorgdheid over gewicht en uiterlijk
Emotioneel, geïrriteerdheid, verwarring of zwakte
Verminderde concentratie, geheugen en bekwaamheid
Depressie of suïcidale neigingen
Angst, vooral rond etenstijd

Gedragssymptomen

Diëten of frequent excuses verzinnen om niet te moeten eten
Overeten of voedsel hamsteren
Obsessieve gedragingen zoals alleen uit een bepaalde kop willen drinken of alleen bepaalde voeding willen eten
Wijde kleding dragen of een andere verandering in kledingstijl
Naar het toilet gaan na de maaltijd

Sociale symptomen

Sociale terugtrekking of isolatie
Situaties waar voedsel bij komt kijken vermijden
Verminderde interesse in hobby’s
Fysieke symptomen

Anorexia nervosa

Symptomen van anorexia:

Overdreven veel gewichtsverlies
Drie opeenvolgende menstruatieperioden missen
Geen energie of klachten over het te koud hebben
Droog, levenloos haar, breekbare nagels, bleke huid

Boulimia nervosa

Symptomen van boulimie:

Verkleurde vingers en handen (door ze altijd in de keel te duwen om zo te braken)
Maagpijn en darmklachten (constipatie, diarree)
Onregelmatige of geen menstruatieperiodes
Tand- en mondproblemen
Verkleurde en verkalkte tanden, gevoelige, gezwollen en bloedende kaken (door vitaminetekorten en door maagzuur)

Binge Eating

Symptomen van Binge Eating Disorder:

Dikker worden, gewicht bijkomen
Overgewicht kan leiden tot tal van andere lichamelijke klachten

Wat zijn lege calorieën?

Lege calorieën is een begrip dat vaak gebruikt wordt voor voedingsmiddelen die enkel calorieën leveren en bijna geen voedingsstoffen van waarde zoals vitaminen en mineralen. De voedingsmiddelen met ‘lege calorieën’ zijn vaak producten met toegevoegde suiker. Lege calorieën vinden we niet terug in de natuur. Het zijn de mensen die de voedingsmiddelen raffineerden.

Voedsel met lege calorieën

Lege calorieën vinden we vooral terug in:

Chocolade, stroop, confituur, enz.
Snoep, koekjes
Alcohol (sterke drank, bier, wijn)
Fris- en energiedranken
Gefrituurd voedsel: frieten, kroketten, vissticks, enz.
Sauzen (mayonaise, roomsaus, cocktailsaus, enz.)

Gezonde voeding

De consumptie van veel lege calorieën leidt ongetwijfeld tot overgewicht. Als je wilt afvallen, zul ke de consumptie van lege calorieën dus voor een groot deel moeten beperken. Over het algemeen geldt: probeer minder te snoepen, drink meer water en laat frisdranken aan de kant staan, enz. Een gezonde voeding betekent dat je goed moet proberen te combineren en te variëren.

Let ook op met het tellen van calorieën. Als je een maaltijd eet met vlees en groenten eet, krijg je waarschijnlijk evenveel calorieën binnen als wanneer je een pak friet eet. Maar het spreekt voor zich dat een pak friet nooit dezelfde voedingsstoffen kan leveren als een gezonde en gevarieerde maaltijd!

Hoe help je iemand met een eetstoornis?

Mensen die lijden aan een eetstoornis als anorexia, boulimie of binge eating disorder zullen dat in de eerste plaats proberen te verbergen voor hun omgeving. Het kan dus lang duren voor je eindelijk weet wat er aan de hand is.

Over praten

Als je een vermoeden hebt dat iemand een eetstoornis heeft, is het niet gemakkelijk die persoon daarover aan te spreken. Probeer dus eerst een goed beeld te krijgen van het eetpatroon van die persoon.

Als je vermoeden sterker wordt, kun je best gewoon eerlijk zijn. Neem hem of haar apart en vertel wat je denkt. Zeg hem/haar dat je je zorgen maakt en bied je hulp aan.

Probeer een luisterend oor te bieden en begripvol te zijn. Verwijten maken of het gedrag afkeuren heeft zeker geen zin. Probeer hem/haar te overhalen er met een dokter of specialist over te praten.

Eetstoornis bedwingen

Als de eetstoornis is vastgesteld, heeft het geen zin de persoon in kwestie te dwingen tot eten of minder eten. Het eetgedrag controleren werkt zelfs averechts.

Begin niet iedere keer over eten, maar doe samen dingen die niets met eten te maken hebben. Zo zorg je ervoor dat de patiënt zich bij je op zijn of haar gemak blijft voelen. Mensen met een eetstoornis geraken meestal vanzelf in een sociaal isolement, dus laat de persoon merken dat je er altijd voor hem bent.

Probeer hem of haar er zoveel mogelijk van te overtuigen dat professionele hulp een uitweg kan bieden. Ouders, zussen, broers of vrienden kunnen het soms zo moeilijk hebben met een eetstoornis van een naaste dat ze zelf ook gebaat zijn bij professionele hulp.

Sapdieet

Het sapdieet of ‘juicing detox’ is eigenlijk een soort detoxdieet, maar dan met behulp van groenten- en vruchtensappen.

Het dieet is erop gericht je lichaam volledig te ontgiften door alle gifstoffen en afvalresten uit je lichaam te spoelen. Je drinkt enkel verse sappen van fruit en groenten en spoelt zo de schadelijke stoffen uit je lichaam.  Als je fruit en groenten kookt, verliezen ze veel goede bestanddelen. Groenten en fruit mogen niet gemengd worden in één sapje.

Wortelen zijn de enige groenten die zowel bij groente- als fruitsappen gebruikt mogen worden, appels het enige fruit dat in alle drankjes vermengd mag worden. je kut beter geen sappen uit dozen of flessen drinken. Die bevatten namelijk veel toevoegingen en bewaarmiddelen.

Je kunt het dieet op verschillende manieren volgen:

Kuurdag

Om de week of om de twee weken plan je een kuurdag waarop je enkel sapjes drinkt. Het best kun je een hele dag lang maar een soort sap drinken. Water en kruidenthee mag je zoveel drinken als je wilt.

Weekend

Twee dagen is echt wel het maximum voor dit dieet. Als je van plan bent twee dagen na elkaar te diëten kun je het dieet best in het weekend plannen. Als je gewoon aan het werk bent, zou je wel eens last kunnen krijgen van concentratiestoornissen of andere bijwerkingen.

Langere periode

Bij een sapdieet dat je langere tijd wilt volhouden, consumeer je ongeveer 1200 calorieën per dag. Kies voor lichte, caloriearme maaltijden. Daarbij mag je iedere dag een halve liter groenten- of vruchtensap consumeren.

Het is ten strengste af te raden langer dan 2 dagen enkel sappen te consumeren. Het dieet is een crashdieet. Dat betekent dat je op korte termijn al resultaten gaat zien, maar ook dat je na het dieet last kunt krijgen van het ‘jojo-effect’. Als je na het dieet terug in de oude eetgewoonten hervalt, komen de verloren kilo’s er snel weer bij.

South Beach-dieet

Het South Beach-dieet is een dieet dat berust op de principes van goede koolhydraten en goede vetten. De bedenker van het dieet is de Amerikaanse cardioloog Agatston, die aan zijn patiënten een goed dieet wilde voorschrijven. Agatston zelf beschrijft zijn dieet niet louter als een dieet maar als een ‘levenswijze’.

De principes van het South Beach-dieet berusten op het vermijden van verzadigde vetten en de inname van goede koolhydraten. In tegenstelling tot een dieet als het Atkinsdieet wordt het gebruik van koolhydraten niet beperkt, alleen het gebruik van slechte koolhydraten.

Goede en slechte koolhydraten

Goede koolhydraten vind je in vezelrijk en ongeraffineerd voedsel, zoals zilvervliesrijst, bruin brood en volkorenpasta. Slechte koolhydraten vind je in vezelarm, geraffineerd voedsel zoals wit brood, witte rijst, gewone pasta, snoep, gebak en frisdrank.

Goede en slechte vetten

Goede vetten of onverzadigde vetten vind je vooral in visolie (omega 3-vetzuren) en plantaardige olie (bv. olijfolie). Slechte vetten zijn verzadigde vetten, of transvetten (bv. in varkensvet en roomboter).

Het dieet bestaat uit drie fasen.

Eerste fase

De eerste fase van het dieet duurt twee weken. Deze fase is de ontwenningsfase. Je leert voedingsmiddelen met veel geraffineerde koolhydraten te vermijden. Je mag bijvoorbeeld geen fruit, brood, rijst en zuivelproducten eten. Je eet vooral mager vlees, magere vis, groente, magere kaas en magere melk. In deze fase eet je veel eiwitten, vetten en goede koolhydraten, zodat je je bloedsuiker onder controle krijgt en een verzadigd gevoel krijgt. Tijdens de eerste fase valt men gemiddeld 3 à 6 kilo af.

Tweede fase

In de tweede fase val je af aan een tempo van 0,5 à 1 kilo per week. Geleidelijk aan mag je producten met ‘goede koolhydraten’ aan je voedsel toevoegen. Tot die etenswaren behoren onder meer fruit en volkorenproducten, rijst en zelfs pure chocolade.

Derde fase

In deze fase ga je je gewicht stabiliseren en om zo een jojo-effect te voorkomen. In feite mag je nu alles eten, maar de basis blijft mager vlees en veel groenten, gecombineerd met fruit en volkorenproducten. Deze fase zou je je hele leven moeten volhouden.

Over het algemeen wordt het South Beach-dieet beschouwd als een gezonde manier om gewicht te verliezen en te beheersen. Je valt af, verlaagt je je cholesterol en vermindert je de risico’s op hart- en vaatziekten.